Βασιλόπιτα Τσουρέκι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 80-90 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Medium
Μερίδες: 8
Συστατικά
- 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 ml νερό
- 100 ml γάλα φρέσκο, πλήρες
- 18 γρ. ξηρή μαγιά
- 650 γρ. αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
- ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
- 6 αβγά
- 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 1/4 κ.γ. μαστίχα
- 100 γρ. σταφίδες, μαύρες
- 1 σφηνάκι κουμανταρία ή μπράντυ
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ αρχικά με το σύρμα την μαστίχα, το μαχλέπι και την ζάχαρη.
- Με αυτόν τον τρόπο αρωματίζουμε τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το γάλα, τη μαγιά και ανακατεύουμε.
- Παράλληλα μουλιάζουμε τις σταφίδες στο μπράντι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και χτυπάμε με τον γάντζο για 12-15 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική σαν τσίχλα.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε στον κάδο το βούτυρο σταδιακά σε μικρά κομμάτια και τις σταφίδες. Χτυπάμε μέχρι να απορροφήσει το βούτυρο για 4-5 λεπτά.
- Το μείγμα μας θα βγει κολλώδες και σχετικά ρευστό. Βουτυρώνουμε περιμετρικά μία φόρμα και στρώνουμε στον πάτο μία λαδόκολλα.
- Αδειάζουμε μέσα το μείγμα σε μία η δυο φόρμες μας προσεκτικά και τοποθετούμε μέσα το φλουρί.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.
- Ψήνουμε για περίπου 80-90 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το τσουρέκι μας.
- Αφού ψηθεί και κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.